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RAI 1, “Occhio alla spesa” del 1/1/2007 (data indicativa)
Un casalingo e pimpante Alessandro Di Pietro si addentra ogni giorno nei mercati rionali, alla ricerca dei prodotti di stagione e dei prezzi medi del periodo. Consigli spesso giusti, per carità, carichi di buon senso casalingo e semplicità domestica, in linguaggio comprensibile e colloquiale.
Ma a proposito di calorie, in tema di eliminazione di qualche chiletto superfluo (messo via con le feste natalizie), il nostro conduttore cade in un errore che vale la pena segnalare.
A proposito di “piccoli sacrifici”, Di Pietro afferma che «È del tutto inutile RINUNCIARE ALLO ZUCCHERO NEL CAFFE' MATTUTINO se poi, come spuntino, CI CONCEDIAMO UNA MELA!»
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vs |
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Dato che, dal punto di vista strettamente calorica, le due scelte sono numericamente equivalenti, il buon conduttore ne ricava che i due alimenti siano del tutto intercambiabili.
Permetteteci di non essere d'accordo!
5 g di zucchero apportano il 100% di calorie, ad alto indice glicemico se si tratta del comune saccarosio. Una mela, es. di 150 g, è ben altro!
Per rendersene conto, basta guardare la tabella della composizione, in grammi, nei due diversi casi, confrontando 100 g edibili dei due alimenti.
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proteine |
lipidi |
glucidi |
ferro |
calcio |
fosforo |
vit.A |
vit.C |
fibra |
| Mela |
0,2 |
0,3 |
11 |
0,3 |
6 |
12 |
8 |
5 |
1 |
| Zucchero |
0 |
0 |
99,5 |
0 |
0 |
0 |
0 |
0 |
0 |
da “Scienza dell'alimentazione”, Massimo Cocchi, presidente dell’ARNA (Associazione Ricercatori Nutrizione e Alimenti)
Nel caso dello zucchero notiamo una sconsolante fila di zeri.
Come è possibile affermare che mangiare una mela (magari con la buccia, ben lavata, come suggerisce l'impostazione dietaGIFT) sia equivalente ad un caffè zuccherato (saccarosio disciolto in liquido, quindi ad alta assimilazione)?
Non è un caso che una delle regole base dell'impostazione GIFT sia la libertà di frutta e verdura crude, al naturale.
A volte, anzi spesso, la matematica delle calorie ci peggiora la vita: il pallottoliere usiamolo per i calcoli che servono a costruire un ponte o per calcolare gli interessi in banca.
Quando si tratta della nostra salute il discorso si arricchisce e, come vi consigliamo di approfondire, una caloria non è sempre uguale ad una caloria.
Antonella Carini
staff dietaGift
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