Descrizione del metodo
La dieta prende il nome dalla dottoressa svizzera di origine russa che la elaborò nei primi decenni del Novecento. Catherine Kousmine considera gli errori alimentari e la progressiva assunzione di sostanze tossiche e inquinanti presenti nell'ambiente una delle principali cause di malattie, favorite da un insufficiente apporto di verdura e frutta fresca e da un abuso di carne e grassi animali. Inoltre ritiene indispensabile mantenere il grado di acidità del sangue, il pH, entro certi limiti. Per questo scopo considera necessaria un'alimentazione ricca di cereali integrali e cibi crudi (come frutta e verdure), altamente alcalinizzanti, riducendo carni e grassi animali che hanno invece, secondo l’autrice, proprietà acidificanti. I quattro pilastri del metodo sono dunque: alimentazione equilibrata, controllo dell’acidità, igiene intestinale (che ottiene anche attraverso periodici enteroclismi) e integrazione vitaminica,evidentemente con un approccio più rivolto alla salute complessiva che al semplice dimagrimento.

Vantaggi
Notevoli. Una dieta ricca in cereali integrali, fibra, frutta e verdura fresca può prevenire molte patologie. Le raccomandazioni di masticazione, e la distribuzione dei pasti con colazione “da re” (budwig) sono altamente condivisibili. 

Svantaggi
Un’alimentazione sana e completa, come quella proposta dalla Kousmine non dovrebbe generare né squilibri acido/base a livello ematico, né tantomeno accumulo di sostanze fermentanti (zuccheri) o putrefattive (proteine) all’interno del tubo digerente. Ci sembra fuori luogo dunque la raccomandazione – all’interno del metodo – di enteroclismi, forse più legati ad una concezione di “pulizia” di inizio secolo, che ad una reale esigenza. Altrettanto fuori luogo (se non rischiosa) ci sembra l’assunzione di citrati per ristabilire la corretta acidità. Una leggera integrazione vitaminica può essere accettabile. Un po’ meno, forse, il tentativo di “correggere” con interventi esterni le solide dinamiche di riequilibrio naturale, presenti nel nostro organismo.